Tour des Gendres | La Gloire de mon Père | 2015
Terroir : Sols chauds - Sols argilo calcaires à dominante calcaire sur marnes de Castillon, pauvres en eau, exposition Sud, pente douce, ils sont particulièrement favorables au Cabernet Sauvignon.
Assemblage : 35% Malbec, 35% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot
Vinification : Égrappage total, Pigeage, Macération longue de 30 jours avec micro-oxygénation sous marc, Fermentation malo-lactique en cuve
Élevage en fûts et foudres pendant 12 mois puis 6 mois d’élevage en cuve, Conservation sur lies avec bâtonnage, Filtration minimale, pas de collage
Elevage : Elevage en barriques et foudres pendant 12 mois, puis 6 mois en cuve inox.
Dégustation : La robe est d’un rouge profond aux reflets violet. Le nez est très mûr : fruits noirs, chocolat, réglisse, violette ainsi que des nuances toastées.
La bouche est généreuse avec une structure tannique dense et serrée, accompagnée d’une belle sucrosité. Ce vin est porté par une fraîcheur remarquable pour le millésime.
Accompagnement : En Périgord, on l'aime avec du confit de canard, du magret grillé au feu de bois et toutes les girolles et autres cèpes, champignons savoureux de nos bois de chênes.