Château Montdoyen: Tout Simplement

Encépagement : 95% merlot, 5% cabernet franc.

Vinification : vinification en cuve inox puis élevage en fûts de chêne pendant 16 mois.

Température de dégustation : 18 °C.

Dégustation : Impressionnant par sa couleur intense, cerise noire aux reflets grenats, ce beau millésime nous gratifie d’un nez riche et complexe aux notes de fruits mûrs où la cerise, l’olive noire et la myrtille se fondent avec élégance avec des notes fraîches de réglisse que souligne un zeste de baume balsamique.

La bouche lui fait écho, tout en puissance et élégance : dotée d’une très belle trame tannique, concentrée, elle s’accompagne d’une sucrosité qui met en valeur des notes de café torréfié qu’accompagnent des arômes de prune d’ente et de cerises.

C’est un vin de garde, mais il peut être bu jeune, à condition de le passer en carafe.

Accord mets et vins : A savourer sur un pigeon ou une volaille rôti, une pièce de bœuf, un carré ou des côtelettes d’agneau, une gigue de chevreuil ou une bécasse aux cèpes et aux truffes.